Ingrediënten:
– 250 gr. biscuitjes
– 125 gr. boter, gesmolten
– 500 gr. roomkaas op kamertemperatuur
– 150 gr. basterdsuiker
– 150 gr. zure room
– 1 theelepel vanille extract
– 1 theelepel citroenrasp
– 3 eieren
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een rond bakblik in.
Maal de biscuitjes met een keukenmachine fijn. Doe hier de gesmolten boter bij en meng tot een geheel. Bekleed de bodem en de zijkanten van je bakblik met het koekmengsel en zet 30 minuten in de koelkast.
Mix de roomkaas, suiker, zure room, vanille extract en de citroenrasp tot een gladde massa. Doe hier één voor één de eieren bij totdat het geheel goed gemengd is.
Doe het mengsel in het bakblik en bak ongeveer 60 minuten in de oven totdat het midden van de taart licht wiebelt. Zet de oven uit, doe de deur op een kier en laat 2 uur in de oven afkoelen.
Zet de taart na afkoelen afgedekt in de koelkast, klaar om de volgende dag opgegeten te worden.
Zelf vind ik het lekker om er een saus van gezeefde frambozen bij te eten.
