Jambalya is een rijstschotel uit Louisiana en is op veel manieren te bereiden. Er zijn restaurants waar de saus op de rijst ligt, maar er zijn ook restaurants waar de rijst in de saus gekookt is. Als je dit gerecht bestelt, liggen er meestal gegrilde gamba’s bij. Bij mijn versie laat ik deze weg en serveer ik de rijst apart.
Ingrediënten:
– 500 gr. kipfilet in blokjes gesneden
– 1 chorizoworst in plakjes gesneden
– 1 grote uien
– 2 tenen knoflook
– 1 rode paprika
– 4 stengels bleekselderij
– blik tomatenblokjes
– peper
– zout
– cayennepeper
Bereidingswijze:
Snijd de uit, knoflook, paprika en bleekselderij in kleine blokjes. Bak de chorizo in een klein beetje olie in een pan met anti-aanbaklaag. Doe hier de gesneden kipfilet bij en bak rondom bruin. Voeg de gesneden groenten bij en bak het mee. Voeg kruiden naar eigen inzicht toe. Voeg hier de tomatenblokjes toe en laat een uur pruttelen op een laag vuur zodat alle smaken samen komen. Vind je de saus te dik, dan kan je er wat water bij doen.
Serveer met rijst of brood. Eet smakelijk!
