Dit recept heb ik gevonden en uitgeprobeerd. De citroencake hoeft niet lang in de oven omdat hij vrij dun. Tegenwoordig kan je in Nederland verschillende soorten maatbekers vinden, hierdoor is het bijna niet meer nodig om zelf om te gaan rekenen.
Ingrediënten voor de cake:
– 2 cups bloem
– 1 theelepel baking soda
– 1/2 theelepel zout
– 2 cups suiker
– 2 eieren, licht opgeklopt
– 125 ml. zure room
– 1 cup boter
– 3/4 cup water
– 2 eetlepels citroenschil geraspt
– 1 eetlepel citroen extract
– 2 eetlepels citroensap
Ingrediënten glazuur:
– 2 eetlepels melk
– 1/4 cup boter
– 1 theelepel citroen extract
– 3 cups poedersuiker, gezeefd
Bereidingswijze cake:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal (ongeveer 30 x 30 cm) in.
Meng de bloem, baking soda, zout, suiker, eieren en zure room met een mixer op een lage stand goed door elkaar tot een geheel.
Doe 1 cup boter en 3/4 cup water in een pan en voeg hier de citroenrasp, het citroenextract en de citroensap bij en breng het aan de kook. Giet dit al mixend in het bloemmengsel en mix het beslag nog een paar minuten.
Giet het beslag in het ingevette bakblik en bak de cake 20 minuten op 180 graden. Om te controleren of je cake gaar is, kan je met een satéprikker in de cake prikken. Als deze er schoon weer uit komt is je cake gaar. Laat de cake 20 minuten in het bakblik afkoelen.
Bereidingswijze glazuur:
Doe de boter, de melk en het citroenextract in een pan en breng dit aan de kook. Haal van de hittebron af en mix er geleidelijk de poedersuiker door, totdat het een egale massa is geworden. Giet het glazuur over de cake en laat de cake afkoelen. Snij in mooie stukjes en smullen maar.
