Red Velvet taart is een hele zachte fluwelen chocolade taart. Door de rode voedingskleurstof wordt de cake rood. In Amerika zijn er diverse variaties van. Ikzelf vind de versie met roomkaasglazuur het lekkerst.
Ingrediënten:
– 120 gr. boter
– 300 gr. rietsuiker
– 2 eieren
– 250 ml. karnemelk
– 2 eetl. rode voedingskleurstof
– 1 tl. vanille extract
– 1½ tl. baking soda
– 250 gr. bloem
– 5 eetl. cacaopoeder
– 1 tl. zout
– 1 eetl. azijn
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop in een grote kom de boter en de suiker luchtig. Meng geleidelijk de eieren, karnemelk, rode voedingskleurstof en het vanille extract.
Zeef de bloem, het zout en cacaopoeder en roer dit voorzichtig door het botermengsel.
Los de baking soda op in de azijn en roer door het beslag.
Verdeel het beslag over de bakvormen en bak in ongeveer 25 minuten gaar.
Ingrediënten glazuur:
– 2 pakjes roomkaas
– 350 gr. witte chocolade
– 250 gr. boter
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade au-bain-marie.
Klop in een grote kom de roomkaas luchtig. Klop er geleidelijk de boter en gesmolten chocolade doorheen totdat er een mooie egale massa ontstaat.
Als de cupcakes afgekoeld zijn kan je het glazuur erop spuiten.
